Libros recibidos de Artes Culinarias

Les informo los libros que recientemente adquirimos sobre las materias de Cocina local e Internacional, Repostería Internacional y Bartending.  Están disponibles en la biblioteca para su evaluación. A continuación la bibliografía:

Adrià, F., McGee, H., & Alícia Foundation. (2010). Modern gastronomy A to Z: A scientific and gastronomic lexicon. Alícia Foundation elBullitaller, [foreword by Harold McGee]. Boca Raton, Fla: CRC.

Arduser, L., & Brown, D. R. (2005). HACCP & sanitation in restaurants and food service operations: A practical guide based on the FDA food code, with companion CD-ROM. Ocala, Fla: Atlantic Pub. Group.

Baraban, R. S., & Durocher, J. F. (2010). Successful restaurant design. Hoboken, N.J: John Wiley & Sons. 

Blocker, L., & Hill, J. (2007). Culinary math. Hoboken, N.J: John Wiley.

Bridgewater Book Company. (2006). Cocina india: sencillas y deliciosas recetas explicadas paso a paso. Bath [England]: Parragon.


Culinary Institute of America. (2008). Garde manger: The art and craft of the cold kitchen. Hoboken, N.J: John Wiley.

Culinary Institute of America. (2008). In the hands of a chef: A book about chefs and their tools. Hoboken, NJ: Wiley.

Dahmer, S. J., & Kahl, K. W. (2009). Restaurant service basics. Hoboken, N.J: John Wiley & Sons. 

Gayler, P., & Jung, R. (2008). Paul Gayler's sauce book: 300 world sauces made simple. London, England: Kyle Books.

Gisslen, W. (2009). Professional baking. Hoboken, N.J: John Wiley.

Green, A. (2007). Field guide to seafood: How to identify, select, and prepare virtually every fish and shellfish at the market. Philadelphia: Quirk Books.

Harris, S. (2010). The diabetic pastry chef. Gretna: Pelican Pub. Co.

Figoni, P. (2011). How baking works: Exploring the fundamentals of baking science. Hoboken, N.J: John Wiley & Sons.

French Culinary Institute (New York, N.Y.), Choate, J., & Septimus, M. (2009). The fundamental techniques of classic pastry arts. New York: Stewart, Tabori & Chang

King, J., Stott, J., Gunst, K., & Stonewall Kitchen (Store). (2009). Stonewall Kitchen breakfast: A collection of great morning meals. San Francisco: Chronicle Books.


Krader, K. (2009). Cocktails '09. New York: American Express Pub. Corp.

Labensky, S. R., Van, D. E., & Martel, P. (2009). On baking: A textbook of baking & pastry fundamentals. Indianapolis, Ind: Prentice Hall. 

Labensky, S., Ingram, G. G., & Labensky, S. R. (2008). The Prentice Hall essentials dictionary of culinary arts. Upper Saddle River, NJ: Pearson/Prentice Hall.

Lane, R., Bardi, C., & Morris, T. (2009). The golden book of baking. Hauppauge, N.Y: Barron's Educational Series. 

Levete, S. (2011). Food around the world. Mankato, Minn: Capstone Press.

Miller, A. (2005). Mixologist : The Journal of the American Cocktail. New York, NY : Mixellany, an imprint of Jared Brown.

North American Meat Processors Association. (2010). The meat buyer's guide = Guía para compradores de carne. Reston, Va: North American Meat Processors Association. 

Parr, R., Mackay, J., & Anderson, E. (2010). Secrets of the sommeliers: How to think and drink like the world's top wine professionals. Berkeley, CA: Ten Speed Press.

Peterson, J. (2007). Cooking. Berkeley, Calif: Ten Speed Press.

Peterson, J. (2008). Sauces: Classical and contemporary sauce making. Hoboken, N.J: Wiley.

Pollan, M. (2006). The omnivore's dilemma: A natural history of four meals. New York: Penguin Press.

Rinsky, G., & Rinsky, L. H. (2009). The pastry chef's companion: A comprehensive resource guide for the baking and pastry professional. Hoboken, N.J: John Wiley & Sons. 


Roux, M. (2009). Pastry savory and sweet. Hoboken, NJ: Wiley & Sons. 


Seafood handbook: The comprehensive guide to sourcing, buying and preparation. (2010). Hoboken, N.J: John Wiley & Sons.

Toussaint-Samat, M. (2009). A history of food. Chichester, U.K: Wiley-Blackwell.

Libros recién llegados a la biblioteca de Salud

Les informo las nuevas adquisiciones para apoyar los cursos de Salud.  Los libros que recibimos son los siguientes:

Atlas, R. M., Bartha, R., & Guerrero, R. (2008). Ecología microbiana y microbiología ambiental. Madrid: Pearson Educación. 

Care of infants & children. (2008). ST. Louis, Mo.: Mosby Elsevier. [DVD]

Cassan, A., & Parramón Ediciones. (2009). Atlas del cuerpo humano: Secretos de una máquina maravillosa. Barcelona: Verticales de Bolsillo. 

Dykes, F., & Moran, V. H. (2009). Infant and young child feeding: Challenges to implementing a global strategy. Chichester, U.K: Wiley-Blackwell Pub.

Kozier, B., & Berman, A. (2008). Kozier y Erb fundamentos de enfermería: Conceptos, proceso y prácticas. Madrid: Pearson Prentice Hall.

London, M. L., Ladewig, P. W., Davidson, M. R., & Ladewig, P. W. (2010). Workbook for Contemporary maternal-newborn nursing, seventh edition. Upper Saddle River, New Jersey: Pearson. 

Paredes, A. J. A., Pérez, S. J. M., & Lozano, C. J. L. (2011). Manual práctico para enfermería. Alcalá de Guadaira (Sevilla: Madrid) 

Rodríguez, S. L. F. (2006). Atención del auxiliar en la hospitalización del paciente geriátrico. Alcalá de Guadaíra, Sevilla: Editorial Mad.

Shehi, A., Priff, N., Perry, S. E., Bryant, K. D., & Mosby, Inc. (2007). Maternal, newborn & women's health. New York: Mosby, Inc.

Tucker, S. M., Miller, L. A., Miller, D. A., & Tucker, S. M. (2009). Mosby's pocket guide to fetal monitoring: A multidisciplinary approach. St. Louis: Mosby. 

Varcarolis, E. M., & Varcarolis, E. M. (2011). Manual of psychiatric nursing care planning: Assessment guides, diagnoses, psychopharmacology. St. Louis: Saunders Elsevier.

Libros nuevos en la biblioteca

Recibimos en la biblioteca los siguientes libros para apoyar el currículo de Tecnología de Sistemas Bancarios:

Downes, J., & Goodman, J. E. (2010). Dictionary of finance and investment terms. Hauppauge, NY: Barrons's Educational Series

Fitch, T. P. (2006). Dictionary of banking terms. Hauppauge, NY: Barron's.

Para el currículo de Educación General recibimos los siguientes libros:

Ayres, F., & Schmidt, P. A. (2010). Schaum's outlines: College mathematics : algebra, discrete mathematics, precalculus, calculus. New York: McGraw Hill.

Bails, B., & Ibarra, J. (1790). Principios de Matemática de la Real Academia de San Fernando: Tomo III. Madrid: en la imprenta de la viuda de Ibarra.  

Baldor, A. (2007). Aritmética. Mexico: Grupo Editorial Patria.

Diccionario de la lengua española. (2001). Madrid: Espasa Calpe. University Press.

Geffner, A. B. (2010). Business English: The writing skills you need for today's workplace. Hauppauge, N.Y: Barron's.

Payne, T. E. (2011). Understanding English grammar: A linguistic introduction. Cambridge, UK: Cambridge 

Rappaport, J. (2003). Algebra survival guide workbook. Santa Fe, N.M: Singing Turtle Press. 

Yang, R. (2011). A-plus notes for beginning algebra: (pre-algebra and algebra 1). Redondo Beach, CA: A-Plus Notes Learning Center.

Webster's New College Dictionary. (2008). Boston, Mass: Houghton Mifflin.

Libros nuevos

Les informo las nuevas adquisiciones en la biblioteca. Le invito a pasar por nuestras facilidades para verlos.

• Banger, A., & Barlow, P. J. (2009). Food safety: How to really make a difference in food manufacturing. Milton Keynes: AuthorHouse.
• Curzan, A., & Adams, M. (2009). How English works: A linguistic introduction. New York: Pearson Longman.
• Dopson, L. R., & Hayes, D. K. (2011). Food and beverage cost control. Hoboken, N.J: John Wiley & Sons.
• Frye, C. (2004). Microsoft Office Excel 2003. Redmond, Wash: Microsoft Press.
• Iso 22000 standard procedures: For food safety management systems. (2008). S.l.: Bizzmanual.
• Label, W. A. (2010). Accounting for non-accountants: The fast and easy way to learn the basics. Naperville, Ill: Sourcebooks.
• Lombardo, M. M., & Eichinger, R. W. (2009). FYI: For your improvement : a guide for development and coaching for learners, managers, mentors, and feedback givers. Minneapolis, MN: Lominger.
• Malvino, A. P., & Bates, D. J. (2007). Principios de electrónica. Madrid: McGraw-Hill.
• Microsoft Corporation. (2004). Microsoft official academic course: Microsoft Office Access 2003. Redmond, Wash: Microsoft Press.                                                                          
• Microsoft Corporation. (2004). Microsoft official academic course: Microsoft Office Outlook 2003. Redmond, WA: Microsoft Press.
• Microsoft Office Project 2007. (2007). Hoboken, N.J: Wiley Pub.
• Microsoft Office Word 2003 core skills. (2004). Redmond, Wash: Microsoft.  
• Microsoft official academic course: Microsoft Windows Vista. (2008). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons.   
• Morelli, M. J. (2010). A concise guide to culinary management. Lexington, KY: CreateSpace.
• Online Training Solutions. (2004). Microsoft Office Outlook 2003 step by step. Redmond, Wash: Microsoft Press.
• Real Academia Española., & Asociación de Academias de la Lengua Española. (2010). Nueva gramática de la lengua española: Manual. México, D.F: Editorial Planeta Mexicana.
• Resa, G. M. (2008). Contabilidad de sociedades. Australia: Cengage Learning Latin America.
• Rosanas, . M. J. M. (1999). Contabilidad de costes para toma de decisiones. Bilbao: Desclee de Brouwer.
• Rosanas, . M. J. M., & Ballarín, E. (2002). Contabilidad financiera I: : introducción a la contabilidad. Bilbao: Desclée de Brouwer.
• Toussaint-Samat, M. (2009). A history of food. Chichester, U.K: Wiley-Blackwell.       
• Yiannas, F. (2010). Food safety culture: Creating a behavior-based food safety management system. New York: Springer.